Schokoschmelzkuchen

awesomatik Lieblingsdessert
Fondant au chocolat 

Mit diesem Traum aus Schokolade kann man seine Gäste wirklich beeindrucken. Es gibt kaum eine elegantere Nachspeise und dabei ist die Zubereitung wirklich einfach. 

Zutaten
Kakao
115 gr. Butter
225 gr. Zartbitter Schokolade (zart wie ein Traum, bitter wie das Erwachen)
4 große Eier
70 gr.Zucker
Puderzucker zum bestreuen
Vanilleeis
Erdbeeren, Minze (optional)

 Und so wird’s gemacht (6 Portionen):

1. Sechs Souffléförmchen mit weicher Butter buttern und mit Kakau ausstreuen.

2. 115 gr Butter in Scheiben schneiden un mit 225 gr grob gehackter Zartbittterschokolade in eine Metallschüssel geben. Die Schüssel über einen Topf mit siedenem Wasser setzen und rühren, bis die Schokolade schmilzt.

3. Vier große, zimmerwarme Einer und 70 gr. Zucker bei hoher Geschwindigkeit im Mixer verschlagen, bis das Volumen sich vervierfacht hat.

4. Den Teig in Förmchen füllen mit Klarsichtfolie abdecken und einfrieren (am besten am Vortag).

5. Zum servieren bei 230°C etwa 15 Minuten backen, bis die Küchlein das Anderthalbfache ihres ursprünglichen Volumens erreicht haben (Sie sollten schon über den Förmchenrand hinausragen).

6. Aus dem Ofen nehmen, die Form vorsichtig umdrehen und das Fondant auf einen Teller gleiten lassen (u.U. vorher den Kuchen mit einem Messer von der Form lösen). Mit Puderzucker bestreuchen, eine Kugel Vanilleeis daneben platzieren. Bei Bedarf mit einem Blatt Minze und einer Erdbeere garnieren. Fertig! 

Leider wurden meine letzten Kreationen so schnell aufgefuttert, dass ich kein Foto mehr davon machen konnte. Aber zum Schluss sah es ungefähr so aus:

Abgesehen davon, dass man den Eindruck hat den Himmel zu löffeln, wenn das Eis mit der Schokolade im Mund schmilzt ist diese Nachspeise auch unglaublich praktisch. Man bereitet  einfach alles am Vortag oder noch früher zu. So brauch man sich am eigentlichen Tag nur noch um die Hauptspeise zu kümmern. Am Ende des Hauptganges kommen die Schmelzkuchen in den Ofen und frisch auf den Teller der begeisterten Gäste!

Dieses Rezept stammt übrigens aus dem tollen Buch: 484 Dinge, die Köche wissen müssen von James Peterson. Die einzige Abwandlung von mir ist,die Präsentationsform. Es ist einfach praktischer und schöner, das Fondant aus der Form zu nehmen. 

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Schlagworte: Chocolat fondant, Fondant au chocolat, James Peterson, Schokoschmelzkuchen